粘度是指物質的流動性(或不流動性)，其測量單位是厘泊centipoise，是用于鑒定許多工業產品的標準物理性能之一。
水的粘度為1厘泊，流動十分容易。
1厘泊=水；3.2厘泊=牛奶；16.5厘泊=奶油；34.6厘泊=植物油；176厘泊=番茄醬；880厘泊=甘油；1760厘泊=糖蜜（Molasses）；3000厘泊=膠水；8640厘泊=糖漿B；15200厘泊=酸奶油
運動粘度即液體的動力粘度與同溫度下該流體密度ρ之比。單位為（m^2）/s。用v表示。
1（m^2）/s=10^4St=10^6cSt（其中“cSt”讀作“厘斯”）
旋轉粘度計提供（動態）粘度值。基本前提是，將轉速歸因于樣品，當使用定義的幾何形狀時會引起特定的剪切速率。產品的反應基于其在特定溫度和剪切條件下的粘度，產生的扭矩由粘度計測量，并用于計算在這些條件下以厘泊或毫帕斯卡秒為單位的動態粘度值。
旋轉粘度計使用方法
1、一定要保持水平狀態
2、轉子放入樣品中時要避免產生氣泡，否則測量出的粘度值會降低，避免的方法是將轉子傾斜的放入樣品中，然后再安裝轉子，轉子不能碰到杯壁和杯底，被測量的樣品必須沒過規定的刻度。
3、再測量不同的樣品時，必須保持轉子的清潔和干燥，如果轉子殘留有其它樣品或清潔后殘留的水，就會影響測量的準確度。
4、酸性(PH)z大不能超過2，如果酸性過大應選用特殊轉子，使用ULA時要確定好樣品量(只需16ml)。
5、根據測定的粘度范圍選擇粘度標準液，并在每次使用旋轉粘度計或流變儀前對儀器進行驗證，或定期校驗，以保證測量的準確性。
6、取值要在數值比較穩定時，否則取得的數值會存在較大的誤差。
7、選擇轉子時，要看被測量的樣品的粘度和幾號轉子的測量范圍z接近，就選幾號。
8、連接轉子時要用左手輕輕托起并捏住心軸(主機上)，右手旋轉轉子，這樣操作是為了保護機身內的心軸和游絲，這樣可以延長儀器的使用壽命。
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